讀紅樓詞，品紅樓菜。上海紅樓國際大酒店以文學巨著《紅樓夢》為主題，重現榮國府的珍饈百味。
一道道紅樓美食
在《紅樓夢》這部120回的鴻篇巨制中，曹雪芹用了將近三分之一左右的篇幅，描述眾多人物豐富多彩的飲食文化活動。不少的飲食描寫展示了當時的飲食文化，也為后世留下了一份耐人回味的“紅樓菜單”，令人聞而生津。
書中記載的鮑魚燉肘子、雨后春筍、金牌吊燒鰻和酒釀油爆鴨等各式菜肴，雖然大多只寫了菜名，并未提及具體做法，但從一些描述較具體的菜品中，仍能看出紅樓飲食對營養和養生的注重，這與紅樓酒店一貫的綠色餐飲理念不謀而合。
在仔細研究了《紅樓夢》這部文學巨著后，酒店主廚王曉弟帶領他的團隊，共同研發出“紅樓之夢”菜肴，將紅樓菜點由文字變成實物，真實走進美食愛好者的生活。其中養肝菌海參野雞崽湯、酸湯煮螺片、豆腐皮包子等十余種葷素菜點，以南味為主、兼及北味，匯聚了粵菜之巧、蘇浙菜之美、臺菜之鮮和川菜之香，美味、營養，又不失美食雅趣，讓人們在品嘗之余，回味《紅樓夢》這部傳世經典中的事件和人物。
攀談中，記者了解到王曉弟的學廚經歷很是傳奇：師從世界御廚楊貫一，因緣際會，又與周星馳影片《食神》的原型、香港金牌食神戴龍相識，時不時在一起切磋廚藝。現如今，他已在國內小有名氣。2010年5月，被中國飯店協會授予“中國烹飪大師”；2012年7月， “中國金牌主廚”。獲封
一段段紅樓故事
80年前，普照路松匯路路口建起了一座紅色的小樓，這座建于1933年的紅樓在當時可謂家喻戶曉。1985年，在這座小樓的基礎上建起紅樓賓館，也就是今天的上海紅樓國際大酒店。上世紀90年代中期，紅樓賓館獲評三星級酒店，成為郊區首家。經營短短數年，就在全市打響了知名度。
或許因為“紅樓”這個名字，酒店一直以來都與曹雪芹筆下的《紅樓夢》有著剪不斷的情愫。據區商旅委副主任婁建源介紹，我區是“紅學”的起源地，當時由朱昌鼎先生發起紅樓夢研究，成果斐然。1993年，區“紅學”研究會在紅樓賓館成立。以此為緣由，紅樓的大廚們開始潛心研制“紅樓宴”，把“紅學”研究和酒店經營特色有機地結合起來，將單一的“吃”升華到“文化飲食”的高度。當時有一批實踐者，他們認真閱讀《紅樓夢》原著，研究書中對飲食的實際描寫，探討“紅樓宴”的制作方法，試制出了多道“紅樓”菜肴。時至今日，在總經理黃揆元的倡導下，酒店率領自己的團隊重新續起研發“紅樓宴”的文化情結，并取名為“紅樓之夢”懷舊菜肴，為紅樓飲食注入更深層次的文化內涵。
目前，我區旅游業正進入快速發展期，餐飲行業普遍存在同質化現象，而食客則希望能品嘗到更多具有地方特色的菜肴。是挑戰，也是機遇。上海紅樓國際大酒店此番推出“紅樓宴”，并將在日后逐步細化，逐漸形成特色品牌，為我區酒店餐飲打造又一道亮麗的文化風景。
