一份烤豬蹄，起碼要等 10分鐘。聽著“滋滋”的油爆聲，聞著撲鼻的焦香，看著烤爐里不停地翻滾、待撒上芝麻、花生末的烤豬蹄，這番冬日的美味值得等待……中午時分，在松江大學城文匯路800弄附近的一片美食車攤檔里，賴章平的烤豬蹄攤前顧客盈門。
只見賴章平與來自老家的兩名幫手正在忙碌著，幾部手機同時開啟接單，攤點一旁支起的小桌子上還放著筆記本電腦，實時監控外賣訂單。
今年，工科出身的賴章平放棄工程師不干，辭職擺攤烤豬蹄，一度成為多家媒體報道的新聞，豬蹄哥成了創業“勵志哥”。許多人看不上眼的豬蹄，經這位化學系高材生妙手鹵制，再在火爐上一烤，竟成了一道焦香四溢的美味。這道美味還有一個名頭——八戒烤豬蹄。在銷售時，他一改傳統的經營模式，利用網絡等實現線上線下互動。微信預定、團購等營銷方式，使日銷量穩定在800多個，月入可達三四萬元。
回顧剛走過的2014年，賴章平覺得，步子越來越穩了。今年，許多人慕名而來，找到豬蹄哥希望開八戒豬蹄加盟店，甚至有人把5萬元加盟費擺在他面前，“或許這是一次引入資金的好機會，但是我拒絕了。因為我覺得目前我還有一些未完善的地方，要積累更多經驗。雖然開連鎖店是我的夢想，但我要對合伙人的投資和未來的事業負責任。”賴章平說。
眼下，他正在籌劃再開一家直營店，在攤位上增加美食品種，先打響品牌再逐漸做大。
